蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体所需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。

1、鲜味

         蘑菇具有除了日常生活中的酸甜苦辣咸之外还有第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味佳，是很好的“美味补给”

2、维生素D

       其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

3、抗氧化

      蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

4、替代主食

         如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，可能需要你在健身房苦练几个月。

        蘑菇味道鲜美，无论是和肉类炖汤还是热炒红烧，都是不错的选择。