松茸菌肉肥厚，除具有香气、味道鲜美外，还含有较高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、不饱和脂肪酸。核酸衍 生物、肽类物质等稀有元素，含人体必需的氨基酸8种。还含维生素 B1、B2、C、D和钙、磷、铁、碳水化合物。干品粗蛋白质含量为17％、粗脂肪5.8％，粗纤维7.4%.鲜品每100克含维生素B20.117毫克. 维生素 C16.92毫克.还含有17种氨基酸.维生素D,松茸醇.麦角甾醇，松茸糖等成分。

  据称，松茸的鲜美味道主要来自含有甲基桂皮酸.甲基黑苔酚和鸟苷酸. 具有益肠胃,止痛,理气化痰,驱虫等功效.。更为重要的是,松茸是唯一人工不能繁殖的蘑菇.松茸在日本走红的根本原因.是发现其含人体所需的几十种生命能量因子,特别是对提高性功能和抗辐射 有突出作用。科学家最先提出这个研究课题,是因为二战中广岛受到原子弹袭击后,他们看见唯一存活的植物只有松茸.所以日本人对它近乎崇拜和迷信.现代科学 家研究表明,松茸所含的多糖,对治疗糖尿病,抗癌等有有一定的效用.经常食用,可调节人体新陈代谢,降低血压和胆固醇。